美味关系七之圆模戚风二战

2013年4月27日 Saturday

在此试做圆模戚风蛋糕。

这次采用的是巧厨娘的配方与方法~

结果~

蛋糕顶部照样有裂开，

而且蛋糕表面略焦~

晕~~

蛋糕底部还是一样

凹陷~~~

这个巧厨娘的戚风配方，

放入冰箱后，

竟然便潮湿了，

不知是不是不够熟，

可是底部又有凹陷？？？？

凹陷是因为烘烤过渡？？？？

我糊涂了~~

口感方面就还好，

不会像上一个那样

QQ的~

原味戚风蛋糕（8寸圆模）

取自巧厨娘妙手烘培

材料（A）：           材料（B）：

4个    蛋黄           4个   蛋白  

20g    幼糖           60g    幼糖    

60g    清水           5滴  柠檬汁（我用少许它他粉代替）

50g    植物油

90g    低粉

做法：

一般戚风蛋糕做法。

底层--〉加插烤盘--〉140度 20分钟--〉转150度 20分钟

奶油淇淋：
80g 牛油
20g 糖分
40g 鲜奶

注：成品还是不理想~

    蛋糕口感也不是我要的，下次再是看别的配方，

    温度方面还需在调整~~

最爱蛋糕卷

为了消耗多出来的奶油淇淋

做了个蛋糕卷。

还来不及拍照就被

啃了一半~~~

停~~~~

~~赶紧拍~~

~~赶紧切，也来不及摆盘了，脏兮兮的~~

这个蛋糕卷的配方我很爱，

口感是我要的，
容易操作，
也很好卷~~

最爱蛋糕卷

材料（A）：           材料（B）：

3个      蛋黄           3个    蛋白  

35g      幼糖           35g    幼糖    

3大匙    清水           少许   塔塔粉

3大匙    植物油

50g      自发粉

做法：

一般戚风蛋糕做法。

中层--〉160度 20分钟