美味关系二之牛奶土司

2013年4月22日牛奶土司

自从有了面包机后就很少做方模土司了，懒虫上身啊~~
做面包需要磨我很多时间与耐性，
现在诚诚也要接近两岁了，会比较肯听话，
如~告诉他这个不要动，哪个不能摸，他都能理解，
所以我就能和面包多培养些感情~~~
N月后再次挑战，希望能做出有角的土司~

不负众望，果然有角耶~但有点烤过头了，也太金黄了吧~~

表皮太金黄了，有点硬，烘烤时间要缩短咯~我看35分钟即可。。。
或是温度太高？还是调至200度，烘烤40分钟呢？要试看看~~~

切片也得心应手

面包很软，味道很香—甜，好吃~
就是面包皮过火了，硬~~~~

大致上算是成功了吧~
一~~面包形状很美，有四个角，满模，就这一点我就很高兴了。。。
二~~面包上色也不错，就面包皮的部分有点硬。。。也有点油。。。
三~~切片后的面包也好美，一片一片的，好像某G牌的叶~~
四~~味道也一级棒（对我而言啦）
好啦~继续努力吧~~~`

牛奶土司~~
带盖土司模
更改自Carol 烘培新手必备的第二本书

材料：
320g     高筋面粉
1个      鸡蛋
3/4tsp   酵母
1/2tsp   盐
20g     幼糖
160g    牛奶（我用100g 淡奶加60g 清水代替）
50g     牛油
做法： （以 Kenwood BM250 面包机為准)
1）将所有材料（除牛油外）倒入面包机钢盆中用程序8打好面团，“嘀”声响后，加入牛油。
2）将第一次发酵完成的面团的空气拍出，分割成二等份（约300g),然后滚圆，
   盖上湿布，再让面团休息15分钟。
3）将休息好的面团擀成长型后翻面，由短向卷起，再让面团休息15分钟。
4）休息好的面团用擀面棍擀成长形，由短向卷起，收口朝下间隔适当排入土司模中
  （土司模请刷上一层牛油避免粘黏）
5）用手稍微轻轻压一下使得两团面团高度平均。
6）面团约发酵到八分满时，将烤箱打开预热至210度。
7）面团约发酵到九分满时，将土司盖盖上。
8）放入烤箱中 210度 40分钟。
9）烤好后马上倒扣出来放在铁网架上放凉。