美味关系十一之圆模戚风四战--成功啦~~

2013年5月8日  Tuesday

诚诚生日~~巧克力慕斯蛋糕

这几日身体一直不舒服，头痛，全身也酸痛，连诚诚也发烧生病了~~晕~~

本想算了，什么都不要做了吧，休息吧~可是就过不了自己这一关

原本我们的计划是开一小小的生日Party做些美食庆祝一番

可这场病来的突然打乱了我们所有的计划~哎~`

但是蛋糕从不能没有吧！那就太不像话了。

原想做个最简单的就好了，可以打开冰箱就看到那包奶油在那儿美美地矗立着~

唉~还是动手吧~按照原来的想法~就做这个

巧克力慕斯蛋糕

蛋糕制作得出糙，多多包涵哈~~

没办法儿多做什么装饰，就那几个公仔充数了~~~~

对蛋糕里面的隔层还算满意~~对我而言啦~

放大一张看得更仔细一点~~有点融化了~~

为诚诚唱生日歌咯

看到这个笑容就只有
~~幸福~~

我家四位化骨龙宝贝登场咯~
诚诚看到这个蛋糕很是开心，
不晓得是因为有的吃还是上面的公仔。他就是一直目不转睛的看着这蛋糕~~

准备站起来吹蜡烛咯~ 

耶！！！

成功啦~~~

来~一起来享用着美味的慕斯蛋糕吧~~~

 巧克力慕斯蛋糕，我第一次尝试做，对我来说我很满意，味道真的很好~~下次还要再做， 孩子们都吃得很开心。其实他们也不挑啦~有的吃就很开心了~

至于蛋糕题，我沿用了上次的配方，改为巧克力口味外，再缩短了烘烤时间至30分钟~
我的圆模戚风蛋糕终于可以毕业啦~~~好开心呀~意味着下一次的蛋糕之战即将开始了~
全蛋海绵蛋糕

巧克力戚风 （8寸圆模）

材料（A）：           材料（B）：
4个     蛋黄           4个   蛋白   
60g     幼糖           60g   幼糖     
4大匙   清水           少许  塔塔粉4大匙   植物油
95g    自发粉
25g    可可粉

做法：

一般戚风蛋糕做法。

底层--〉加插烤盘--〉150度 30分钟

注：蛋糕底部有一丁点凹陷，不碍事，组织稍实口感好，表面完美无缺~~
    

巧克力慕斯蛋糕
配方参考自这里

慕思材料:
50g     动物性鲜奶油
50g     牛奶
20g     蛋黄
13g     幼糖
145g   巧可力
150g   植物性鲜奶油

做法:

1.  用隔水法,把动物性鲜奶油及牛奶煮热成奶油液体.
2.  把幼糖加入蛋黄里,用搅拌器搅拌至糖溶及体积变大, 再慢慢的把奶油液体加入蛋黄糊里,   并拌匀至带浓稠状.
3.  把巧可力隔水熔化,再加入做法（2)里,混合均匀成巧可力糊.
4.  将植物性鲜奶油打发,然后轻盈的拌入巧可力糊里,即成巧可力慕思.

淋面巧克力酱(ganache)材料:
50g 动物性鲜奶油
50g 巧可力

做法:
把动物性鲜奶油及巧可力放入小锅里,用隔水法煮至巧可力溶化并呈光滑状.

旁边装饰鲜奶油材料:
50g 植物性鲜奶油
20g 溶化巧可力

做法:
把植物性鲜奶油打发,加入溶化巧可力, 搅拌均匀.

结合蛋糕:

1.  把蛋糕体横切三片,在模里放入一片蛋糕,再铺上巧可力慕思.
2.  重复放上第二片蛋糕及第二层巧可力慕思,直把蛋糕完整贴好.
3. 把蛋糕放入冰箱冷藏约4小时.
4.  将蛋糕脱模,并在蛋糕旁边涂抹鲜奶油.
5.  把淋面巧克力酱淋在蛋糕上,并将蛋糕微斜,让过多的淋面巧克力酱流下至旁边的鲜奶油上.
6.  最后放入冰箱冷藏3小时, 即可享用.

注：做这个慕斯的时候真是一团乱。

• 首先我先打发了植物性奶油，然后放入冰箱备用，而后打发蛋黄和糖。
•  隔水煮溶巧克力，再煮热动物性奶油和牛奶，两者加在一起拌匀。
•  再回头打发蛋黄，因巧克力户有点热，待凉了，就加在一起拌匀。
•  这是我就把打发的植物性奶油从冰箱拿出来要加入巧克力糊时才发觉奶油有点软了。
• 请记得最后要再打发植物性奶油才可加巧克力面糊里噢~~