2013年6月28日星期五

美味关系十四之北海道牛奶土司

2013年5月13日  Monday
冰箱里还有那天用剩的动物性奶油。。。想到这几天都是吃蛋糕就换换口味~面包吧~
需要用到动物性奶油的面包~~我第一个想到的就是
~~北海道牛奶土司~~
赶快去翻找我的秘籍~哎~中种,烫种有点麻烦也~~再上网找找看,
不负所望~看到了这个~~直接法,正合我心意,
试试看也无妨~分量太多了,我减半来做~~~
犯了第一个错误,分割成四份,太挤了造成面包发得不够高~~
如果下次又再做的话~三份就刚好~
面包组织还不错,味道很香,宝贝们都迫不急待要吃了~
赶紧切片后让他们夹上芝士片~~~香浓美味~


北海道牛奶土司(直接法)
配方更改自这里
材料“270g        高筋面粉        
30g         低筋面粉     
5g           酵母      
15g         奶粉     
40g         糖         
4g           盐         
1/2個      鸡蛋     
110g       鮮奶      
90g      动物性鮮奶油whipping cream做法
1.將材料放入搅拌盆。酵母和糖、盐分開放。以免脫水。 
2.把面团搅拌至完成阶段。(薄膜状) 
3.基本发酵1小時。至兩倍大。 
4.用手轻拍面团。排气。分割成四份。 
5.滚圆。松弛15分鐘。 
6.用擀捲二次法,把面团擀開後收捲起來,
间中休面15分钟。依次放入土司模內。進行最後發酵。 
7.面团膨脹至八分滿。刷一层蛋液或牛奶。移至烤箱內。 
8.预热完160度。烤35分鐘。

注:哎呀~蛋液涂得太厚了,面包表面都上色过度了~
        才烘烤10分钟就已呈金黄色了,赶快铺上锡箔纸,
        要不然就变成黑炭北海道牛奶土司了。




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