美味关系十二之烧包

2013年5月11日  Saturday

第一次做烧包，参考了不少资料，最后决定自己炒馅料，反正那天做叉烧时的叉烧酱还有~~

以前从觉得做酥皮很麻烦，怎知今天做起来却得心应手，轻松又自在~~

右边的是水皮

左边的是油皮

油皮个别裹入水皮中，滚圆，

再擀卷两次~~

包入馅料，刷上蛋液，

准备进烘炉咯~~

 美味的烧爆出炉咯~~卖相不错吧~~

看张放大的图片~~

馅料也不错吃~~一个字。。美味。。。

烧包 （13粒）

馅料：

适量     猪肉（切小丁）

1/2颗    洋葱(切碎）

调味料：

适量    叉烧酱

少许    糖

少许    粟粉

做法：

肉丁用调味料腌制片刻。

锅内烧热油，炒香洋葱，加入肉丁炒匀，加入少许清水焖煮，试味至满意。

加入芡汁，炒至干，盛起待冷备用。

皮料：

水皮：		油皮：
100g   高粉		80g 高粉
30g    白油		45g 白油
1tbsp  糖粉
1/8tsp 盐
60g    水
做法：
1）所有水皮材料搓揉成光滑面团，休面30分钟。
2）所有油皮材料混合拌匀，休面30分钟。
3）将水皮均匀分成15g小团；油皮分成10g小团。
4）将油皮个别裹入水皮中，滚圆。
5）将面团杆开成长椭圆形，卷起，再重复一遍，然后休面10分钟。
6）将面团杆成圆形，包入馅料，收口捏紧。
7）刷上蛋黄液，撒上芝麻。送入预热烤箱160°度，25-30分钟或至熟。