一口小松饼

无聊的下午，想着要为孩子们准备什么样的点心又不想大费周章。懒人多作怪，不需要太多的用具，只要用手和松饼机就可以做出小小一口的松饼，30分钟就能完事，果然是明确的决定，哈哈哈。。。。

说到松饼机，用它的机会可是寥寥可数，可怜啊。。。。。。
还有更可怜的。。。冰淇淋机是也。。。哭。。。

一口小松饼 （取自周老师美食教室）                                  

材料：

113g  牛油         

80g   细砂糖

1粒   鸡蛋

210g  自发面粉

40g   奶粉

少许  盐

做法：

1. 牛油，细砂糖和盐搅拌到发白，再加入鸡蛋一直搅打到完全融合在一起。
2. 把粉类一起过筛，加入牛油中轻轻拌匀，便成软面团状。（搬运就好，不要过度搅拌）
3. 预热松饼机的同时，将面团捏成一个一个小圆团。
4. 松饼机预热完成，将小面团放净松饼机里，盖起来开始烤。烘烤时间视松饼机的加热情形而有所不同，约3-4分钟即可。
5. 小松饼取出，等完全放疗后马上装袋密封保存。

香脆鸡仔饼

鸡仔饼是我自己很喜欢吃的一款饼干，平时也没什么机会吃得到。某天，无意间在面子书上看到网友们分享这道食谱，评语一片叫好，二话不说。。果断收藏。

今天心情不错，是挑战的好时机。。。看看材料，虽然繁琐但都是家里必备的烹调食材，那还等什么呢。。开始吧。。。

香脆鸡仔饼 (食谱来自面子书的Sharon Hong)                             
     
材料：

（A）
300g    普通面粉
1tsp    双倍发粉（我用1+1/4tsp 发粉）
90g     糖粉
1/2tsp   盐
1/2tsp   胡椒粉
1/2tsp   五香粉
1/2tbsp  蒜茸
100g    冬瓜糖（用调理机打碎）
40g    白芝麻
40g    黑芝麻（家里只有10g黑芝麻，所以我用白芝麻代替）
1/4tsp  臭粉（我没放） 

(B)
1 粒    鸡蛋
1 tbsp  麦芽糖
2块    南啂
1tbsp   南啂汁
100ml  食油（我用刀标油）


做法：

1. （B)料馅拌均匀。
2. 加入材料（A）拌成软团。
3. 取6g面团，揉圆排放在铺了油纸的烤盘上，再放一张塑胶袋，盖在面团上用擀面棍杆成薄片状。
4. 预热烤箱150度烤10-15分钟至上色。（烤好出炉的鸡仔饼是软的，放凉后就会变得脆脆的了）
   
   
   
   

 

迎接新年~~羊羊得意

杏仁酥

新年到--做年饼
终于没有偷懒的机会了，农历新年渐渐逼近也该好好计划一下做些什么年饼呢？
初步计划。。。。
腰豆酥（因为家里现成有一大包腰豆）
黄梨塔（新年必备）
伦敦杏仁巧克力饼（为了解决家里剩下的材料）
杏仁酥（纯粹想要吃--一年一次）
牛油曲奇（新买了一款牛油-DEVONDALE BUTTER，试看香气如何）

还有两种饼干想挑战的。。。
杏仁薄脆饼 ALMOND BISCOTTI 和
鸡仔饼（我很喜欢）

先来一款“杏仁酥”

 新的一年，买了个新烤箱--FIRENZZI 60L。感想是。。太开心太好用了。
以往旧的烤箱--FABER 26L 这款杏仁酥需要烘烤三次才完工，现在一次就搞定咯，哈哈哈。。。

杏仁酥（食谱取自Y3K 过年饼）                                               

材料：
（A）
120g  杏仁粉
180g  面粉
120g  幼糖 （我用105g)
1/4tsp 盐
1tsp  发粉
1tsp  苏打粉

（B）
120ml 食油（我用粟米油）

搽料：
1粒 蛋黄（打散）


做法：

1. 材料（A）及（B）放入盆内搅拌成团。
2. 将（1）搓成每份7g小圆球，排入铺了油纸的烘盘上，再涂上蛋液。
3. 将（2）盛入预热烤箱，以180度烘15-20分钟或熟，取出待凉，收在不透风罐子。

记录 ： 已减少糖份至105g感觉还是有点甜。（难道是有年纪了吃不了太甜。。哈）
     我用FIRENZZI烤箱 160-170度  中层  15分钟后继续观察3分钟。。。

一次的份量就只有这小小的一罐而已。。。够谁吃呢。。。。

一天的开始~~~~~早餐

2013年5月13日  Monday

自制“薏仁豆浆”

我们一家人从来都没有吃早餐的习惯，

孩子们上早班六点三十五分就要出门了，

都说太早了吃不下，大多只喝一杯milo 而已。

妍有时胃口较好都会吃片面包饼干的，

仅此而已。。。。。

到了周末没上课，等到孩子们都睡醒都已十点有多了，

差不多都已到了午餐时间，所以就等到午餐一起吃咯~

这样我也省工~~~~~

这天心血来潮制作了些豆浆来解馋，这也是妍最爱喝的哦。。

每当哥去约会（Toto）时都会被要求买的。。。

这次的豆浆加了些薏仁，养生嘛~~~~~

冰冰的很好喝~~~~没有感觉到有薏仁的味道。。。

温热豆浆配上馒头，哥的早餐~~~

马来糕点

青色的那个我还以为是oneh-oneh,原来是糯米饭，不好吃~~~

褐色的是黄糖糕，也不好吃，好好好好甜。。。。。

自制薏仁豆浆

材料：

一杯      黄豆（浸泡隔夜）

半杯      薏仁 (浸泡隔夜)

注：不敢放太多，怕喝不习惯,下次可放一杯 1  ： 1

用贵妇人搅拌机，采取 750ml (黄豆） ： 1250ml （水）的比例搅拌即可。

要用[咖啡袋]过滤，然后拿去煮开。。加入适量的糖即可。

备注：下次应减少水份，煮浓一点会更好喝。

      没喝到什么一人的味道。

美味关系十四之北海道牛奶土司

2013年5月13日  Monday

冰箱里还有那天用剩的动物性奶油。。。想到这几天都是吃蛋糕就换换口味~面包吧~

需要用到动物性奶油的面包~~我第一个想到的就是

~~北海道牛奶土司~~
赶快去翻找我的秘籍~哎~中种，烫种有点麻烦也~~再上网找找看，

不负所望~看到了这个~~直接法，正合我心意，

试试看也无妨~分量太多了，我减半来做~~~

犯了第一个错误，分割成四份，太挤了造成面包发得不够高~~

如果下次又再做的话~三份就刚好~

面包组织还不错，味道很香，宝贝们都迫不急待要吃了~

赶紧切片后让他们夹上芝士片~~~香浓美味~

北海道牛奶土司（直接法）

配方更改自这里

材料“270g        高筋面粉        

30g         低筋面粉     

5g           酵母      

15g         奶粉     

40g         糖         

4g           盐         

1/2個      鸡蛋     
110g       鮮奶      

90g      动物性鮮奶油whipping cream做法
1.將材料放入搅拌盆。酵母和糖、盐分開放。以免脫水。 
2.把面团搅拌至完成阶段。(薄膜状) 
3.基本发酵1小時。至兩倍大。 
4.用手轻拍面团。排气。分割成四份。 
5.滚圆。松弛15分鐘。 
6.用擀捲二次法，把面团擀開後收捲起來，间中休面15分钟。依次放入土司模內。進行最後發酵。 

7.面团膨脹至八分滿。刷一层蛋液或牛奶。移至烤箱內。 
8.预热完160度。烤35分鐘。

注：哎呀~蛋液涂得太厚了，面包表面都上色过度了~

        才烘烤10分钟就已呈金黄色了，赶快铺上锡箔纸，

        要不然就变成黑炭北海道牛奶土司了。